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平时做芋头扣肉时芋头总是发黑,这是什么原因导致的?
首先芋头一般去皮之后，如果长时间没有烹煮处理是会发黑的，因为芋头里面含有丰富的淀粉含量，而淀粉在与空气中的氧气相遇后就会发生氧化反应，就会出现发黑的情况；其次就是如果芋头去皮后烹煮的时间过于长久，也是会发黑的，因为芋头里面的淀粉被煮出来了而导致了芋头发黑。
很多人都喜欢吃芋头[文]扣肉，当然很多人在[章]制作的时候会发现自[来]己制作的芋头扣肉肉[自]质有些发黑，其实之[Z]所以会出现这样的情[B]况，主要还是因为在[L]腌制五花肉的时候酱[O]油放的太多，或者说[G]放太多的老抽，所以[文]才会影响肉质的色泽[章]。
扣肉很地方都有，但是做法都不一样，香芋扣肉是珠三角地区名菜之一，肥而不腻，甘香可口，味道醇香，深受大家的欢迎，也是当地人逢年过节必做的一道菜，我也是很喜欢吃香芋扣肉，芋头粉糯香甜，肉入口即化，肥而不腻，真的是太过瘾了。
炒毛芋头怎么样不会变黑
芋头、苹果、土豆一类削皮就会变黑，是淀粉层氧化的结果。所以隔绝空气就可以防止变黑。另外芋艿发生冻害后，煮熟也会色泽发黑。将芋头洗干净泥巴，去须削皮。这个步骤还真得费点时间和力气。洗干净晾晒10-20分钟，使表皮干燥。然后把个头大的芋头切成数半。
准备芋头：将芋头去[来]皮，洗净后切成细丝[自]。为了防止芋头氧化[Z]变黑，可以将切好的[B]芋头丝放入清水中浸[L]泡，加一点醋可以更[O]好地防止变色。准备[G]辅料：将青红椒洗净[文]，去籽后切丝备用；[章]准备好蒜末。热锅凉[来]油：在锅中倒入适量[自]的食用油，油温热至[Z]五成热时（大约15[B]0℃），放入蒜末爆[L]香。
预处理毛芋头：为了[O]防止毛芋头在烹饪过[G]程中变黑，可以将切[文]好的毛芋头放入淡盐[章]水中浸泡一会儿。另[来]外，为了去除毛芋头[自]可能的涩味，可以先[Z]将其焯水，即在沸水[B]中煮几分钟，然后捞[L]出沥干。烹饪毛芋头[O]：蒸煮：将毛芋头放[G]入蒸锅中，大火蒸熟[文]，时间根据毛芋头的[章]大小而定，通常需要[来]20-30分钟。
芋头怎么才能不变黑 芋头、苹果、土豆一类削皮就会变黑，是淀粉层氧化的结果。所以隔绝空气就可以防止变黑。有时候泡在水里也会变黑，是因为水里也是有氧气的。可以用淡盐水浸泡，但是不宜时间过长，以免营养流失。炒毛芋头怎么样不会变黑 将芋头洗干净泥巴，去须削皮。
你好 切丝后浸泡20分钟，期间换3次水。把芋头丝炒到8成熟时才放盐。
芋儿汤为什么感觉是黑的?
1、芋头里面富含淀粉，淀粉在遇到空气中的氧气就要氧化，就变成黑的了。最好是吃时再切，然后用水泡过，或者放些白醋，既防止变色，增加脆性，还预防过敏。芋儿汤为啥会变黑？头一般去皮之后，如果煮的时间太久了就会发黑，因为里面的淀粉煮出来了，所以，不用担心不是有毒。
2、如果快速的话，[自]就把汤料配好加上芋[Z]儿和鸡肉在高压锅里[B]压15~20分钟。[L]
3、注意事项：在烹饪过程中，要注意火候的控制，避免鸡肉炖得过老或者芋头炖得过烂。另外，由于芋头容易氧化变黑，所以在处理和烹饪过程中要尽量快速进行。通过以上这些秘诀，你可以烹饪出一道香气扑鼻、鸡肉鲜嫩、芋头软糯的芋儿鸡。
芋头和木耳可以一起吃吗
1、芋头、黑木耳炖鸡吧，可以一起炖，口感清香鲜美营养价值高，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，相互之间取长补短，蛋白质利用率更好，有清热解毒、补血补气、健脾养胃的功效。
2、木耳和芋头是可[O]以在一起吃的，这两[G]种食物并没有本质上[文]的冲突，也不会对身[章]体健康造成影响，只[来]要按照自己的口味添[自]加佐料，选择烹饪方[Z]式就完全可以了。
3、芋头，马蹄，木[B]耳，香菇的话在一起[L]吃是没有问题的，可[O]以放在一起炒着吃，[G]混合在一起吃也是可[文]以的。而且这些东西[章]放在一起比较有营养[来]，而且合理搭配都是[自]很不错的。
4、芋头和木耳可以[Z]一起吃，因为这些食[B]品相互之间不相克，[L]一起食用不会引起任[O]何不良反应，口感清[G]香鲜美，营养价值高[文]，里面包含有人体所[章]需的各种营养成分，[来]相互之间取长补短，[自]有清热解毒、补血补[Z]气，健脾养胃的功效[B]。
5、芋头和苦瓜和木耳三种东西可以一起吃的，不相克。
