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如何制作牛排的腌料?
1、牛扒１kg解冻清洗干净抹干水份．用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀．并挤出袋中的空气．尽量令食物袋呈真空状态(令牛扒在加压后均匀地吸收腌料)，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日． 烧烤或入焗炉烤焗均可.蒜蓉黑椒牛扒 原料：牛扒，洋葱，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精盐。
2、牛排十种腌制方[文]法：1马来西亚风味[章]：材料：姜、蒜、姜[来]黄、干红辣椒、香茅[自]茎、虾酱块、柠檬。[Z]2墨西哥风味：材料[B]：墨西哥黑啤酒、小[L]茴香、黑胡椒、辣椒[O]粉、干ancho辣[G]椒粉、干墨西哥奥勒[文]冈香草、香菜、柠檬[章]、蒜。3英国酒吧风[来]味：材料：橄榄油、[自]牛肉汤、红葱头、蒜[Z]。
3、步骤：牛里脊或外脊，洗净，切成1厘米厚两片。用刀尖挑断筋膜。用刀背轻敲两遍，拍松组织才会软嫩。放入盆子，加入水20克，料酒10克。戴上手套，给牛排做按摩吧！让牛排把水和料酒都吃进去。加入酱油和盐，继续揉匀。加入研磨的黑胡椒，再次揉匀。
4、制作步骤：用的[B]是冻牛肉，解冻10[L]-18小时。不要全[O]部化冻，软冷冻状态[G]就可以切了，这样特[文]别好切。切如上图厚[章]度，个人喜爱厚薄自[来]定义。牛排切好后放[自]到一大容器里二次化[Z]冻，要分开放，不要[B]放成一堆，如图。彻[L]底化冻之后，用牛排[O]锤子两面轻敲一次。[G]
5、在家腌牛排的方法如下；1；我的材料选择有，鲜酱油，大蒜，姜，洋葱，黑胡椒，再些红酒在里面，让牛肉里透出红酒的香味，最后反复的翻下牛排，让其表面都沾满腌制的材料。2；腌制牛排的时间一般是20-40分钟，腌的越久越入味，腌制材料的选择有很多，根据口味的不同可自行选择。
自制牛排怎么腌制才嫩
1、将牛里脊洗净，用厨房纸吸干水分，切成薄厚适中的片。 加入适量黑胡椒粉、盐、红酒，用手轻轻按摩牛排，腌制15分钟。 加入一块黄油，涂抹在牛排上，封上保鲜膜，冷藏20分钟。 取出牛排，加入一个鸡蛋清，搅拌均匀，封上保鲜膜，冷藏10分钟。 取出牛排，加入适量面粉，轻轻拌匀，封上保鲜膜，冷藏5分钟。
2、给家人和孩子们[文]特别调制的原切牛排[章]，牛排还是得自己腌[来]制才更放心！外面买[自]的合成肉不放心给孩[Z]子们吃，而且没有自[B]己做的新鲜！在家用[L]超级简单几种调味料[O]就可以轻易的制作新[G]鲜细嫩的原切牛排，[文]快跟我一起动起来。[章]
3、加入油，封住表[来]面，防止干燥。盖上[自]保鲜膜，入冰箱腌制[Z]1个小时以上。1烤[B]箱预热，上下火20[L]0度。烤盘铺上锡纸[O]，放上几片姜和洋葱[G]丝。1把腌制好的牛[文]排放在洋葱上面，牛[章]排表面刷上植物油，[来]或融化的黄油。1四[自]面包住，入烤箱上下[Z]火200度烘烤15[B]分钟。
4、在腌制牛排的时候我们必须要让牛排的口感更嫩，这样才可以让吃起来的味道更好了，首先我们要把原味的西冷牛排放到冷水中，然后解冻变软了，这时候就可以洗去上面的血水了。
牛排的腌制方法
1、将牛里脊洗净，用厨房纸吸干水分，切成薄厚适中的片。 加入适量黑胡椒粉、盐、红酒，用手轻轻按摩牛排，腌制15分钟。 加入一块黄油，涂抹在牛排上，封上保鲜膜，冷藏20分钟。 取出牛排，加入一个鸡蛋清，搅拌均匀，封上保鲜膜，冷藏10分钟。 取出牛排，加入适量面粉，轻轻拌匀，封上保鲜膜，冷藏5分钟。
2、首先，为了确保[L]牛排的口感和味道达[O]到最佳，我们需要将[G]它放在常温下自然解[文]冻，使用厨房用纸轻[章]轻地将表面的水分吸[来]收干净。 接下来，我们需要用[自]刀背在牛排的两面都[Z]轻轻地拍打几下。同[B]时，我们也可以用牙[L]签在两个面都扎几个[O]小孔，这样腌制时比[G]较容易入味。
3、加入油，封住表面，防止干燥。盖上保鲜膜，入冰箱腌制1个小时以上。1烤箱预热，上下火200度。烤盘铺上锡纸，放上几片姜和洋葱丝。1把腌制好的牛排放在洋葱上面，牛排表面刷上植物油，或融化的黄油。1四面包住，入烤箱上下火200度烘烤15分钟。
