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做板面怎样和面
板面的做法分两种，一种是传统似的手工抻面，一种是用机器压的面条。这两种做法的比例不同，传统手工抻面的和面比例为：10斤面，5斤水，170克盐，5克碱。机器压面的和面比例为：10斤面，4斤水，100克盐，10克碱。4/10 把盐，碱先放在水里化开，然后用和面机直接和面，和面时间为5-10分钟。
盆中放入鸡蛋，盐，[文]面粉，清水，先用筷[章]子搅拌成絮状。然后[来]揉成面团，发醒半小[自]时。将揉净的面放在[Z]面板上，擀成大面片[B]。将面片用刀划成条[L]，逐个抹油后，码入[O]盘子里。盖上保鲜膜[G]，饧至少3小时以上[文]。将牛肉切片备用。[章]将鹌鹑蛋去皮备用。[来]荆芥去茎留叶洗净备[自]用。
步骤一：鸡蛋一个和适量食盐放入面盆中。步骤二：放入面粉。步骤三：加入适量清水，先用筷子搅拌成絮状。步骤四：再将絮状的面粉慢慢揉成团，如果太硬，可以用手蘸清水和面。步骤五：和成软硬适中的面团，用这种方法，可以达到面、盆和手三光。步骤六：和好的面饧10分钟后，再揉光滑备用。
在石材中,蒙古黑和山西黑是什么区别?
在石材中，蒙古黑和山西黑区别为：产地不同、颜色不同、用途不同。产地不同 蒙古黑：蒙古黑最早产于内蒙赤峰、辽宁建平，后来内蒙集宁等地的玄武岩也陆续开采。山西黑：山西黑主要产地为中国山西南北山区的“浑源煤田”。
简单区分蒙古黑是玄[Z]武岩，质地偏软，有[B]气孔。中国黑和山西[L]黑是花岗岩，山西黑[O]，硬度比中国黑更高[G]带有钢音，山西黑的[文]亮度更高。
山西黑主要出产于山西，是世界上最纯最黑的花岗石，其结构均匀，光泽度高，纯黑发亮、质感温润雍容。而蒙古黑主要出产于内蒙古，价格比山西黑低很多、质量也差很多。蒙古黑属于玄武岩，其颗粒较细密，磨光后板面颜色是黑色，但有一点点偏黄的感觉， 板面也有带一些白点。希望这些对你有帮助。
板面的汤料配方
牛肉板面汤料制作方法的比例为：良姜100克，孜然35可，小茴香110克，八角120克，肉桂65克，丁香35克，草果45克，肉蔻45克，白芷65克，豆蔻75克，香砂85克，香味45克，花椒100克，黑胡椒35克。这些香料，起到增加香辛味的作用。
羊肉板面汤料食材及制作配方步骤：食材：羊油和羊肉各20斤 调料：（茴香、花椒、熟地、当归、肉桂、胡椒、八角、丁香、陈皮、桂皮、老姜各2两）；红辣椒2斤，米醋1斤，味精半斤，盐2斤。
茴香，孜然，葱，姜[章]，蒜，花椒，桂皮，[来]八角，面酱，食盐，[自]干红辣椒，牛油，牛[Z]肉，板面。面要用小[B]麦高筋粉或者小麦精[L]粉。加食用盐和水，[O]按照一定的比例加以[G]搅拌，和成面团。醒[文]发过程中，多揉搓几[章]遍加以醒发。制作成[来]直径半寸，长八寸左[自]右的面棒。在面棒上[Z]面撒一淀粉，防止粘[B]连。放在桌子上面。[L]
牛肉板面的汤料具体[O]做法和用料：牛条脊[G]200克、干辣椒3[文]克、盐3克、桂皮2[章]克、辛夷花3朵、白[来]豆蔻3粒、草豆蔻1[自]粒、公丁香3个、香[Z]叶3片、阳春砂1粒[B]、高良姜3克、八角[L]1个、冰糖2粒。
配料 （1）茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克；（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克；（3）酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。
安徽太和板面卤的配方有哪些?
太和板面的卤料的配方详细配比为：以12斤油为例：茴香55克，黑胡椒粉20克，孜然粉20克，良姜25克，白芍45克，香砂45克，良姜75克，麻椒55克，白豆蔻45克，砂仁20克，肉蔻20克，肉桂粉55克，八角150克，丁香花25克；五味子35克，甘松30克，川芎40克，茯苓20克，山楂果15克，甘松30克。
花椒，小茴香，香叶[O]，香菜籽，千里香，[G]胡椒，孜然，八角，[文]桂皮，白芷，山奈，[章]草果，肉蔻，白蔻，[来]良姜，香砂，毕波，[自]红蔻，栀子，陈皮，[Z]甘草，草寇，一口钟[B]，罗汉果，山奈。太[L]和板面：在皖北古城[O]太和县，大大小小的[G]板面馆比比皆是，无[文]论春夏秋冬，都是吃[章]者如云。
板面卤料做法和配料[来]的配比为：花椒50[自]克，肉桂55克，香[Z]砂55克，红蔻60[B]克，紫草60克，木[L]香45克，砂仁35[O]克，孜然50克，三[G]奈65克，小茴香4[文]0克，丁香30克，[章]良姜60克，八角8[来]0克，清波40克，[自]草寇40克，甘草4[Z]0克，肉蔻50克，[B]黑胡椒35克，白芍[L]40克，豆蔻65克[O]。
准备材料。牛肉10[G]00克，泡出血水后[文]放锅里加水烧开焯水[章]15分钟，捞出搓洗[来]干净沥干水分，切成[自]黄豆粒大小的丁。精[Z]练牛油1000克，[B]精炼鸡油500克，[L]葱姜蒜500克，菜[O]籽油1000克，香[G]辛料的茴香50克、[文]孜然60克、花椒6[章]0克，桂皮55克，[来]八角70克，黄豆面[自]酱200克，盐12[Z]0克，干红辣椒80[B]0克去籽去把撒成大[L]块。
把鸡油、牛肉、猪油、调和油在一起放入锅里，一直烧到200度，锅面冒烟即可，这个时候备一个油温计，咱们做这个安徽牛肉板面就需要精确，不能模模糊糊。把牛肉洗干净，切成黄豆粒这么大即可，牛肉放进锅里然后煮开，把血沫捞出来，下一步准备把切好的牛肉丁放入油里面和辣椒一起炸。
牛肉板面香料配比
牛油二斤，牛肉一斤，干辣椒三斤。高汤：牛棒骨8斤，猪棒骨6斤，鸡架4斤，水50斤。香料：桂皮50克，肉蔻20克，砂仁30克，山楂40克，草果30克，良姜20克，白蔻50克，香果10克，干姜60克，白芷40克，草扣30克，毛桃40克，甘草30克，丁香10克。
郫县豆瓣酱200克[O]番茄酱1000克利[G]民辣酱300克瑞可[文]莱牛肉鲜香膏250[章]克(提升牛肉味，非[来]常重要)孜然粉15[自]0，克鸡精400克[Z]，味精400克，盐[B]1500克，胡椒粉[L]10克，咖喱粉15[O]克。醪糟1小瓶 炒制板面底料方法步[G]骤 1：辣椒炸制提前沥[文]干水。
主料；牛肉，250克，牛油1000，豆油250克，干辣椒200克。中药；‘千年健15克，‘千里香10克，栀子10克，八角40克，香砂20克，丁香6克，辛夷8克，花椒20克，孜然30克…等20余种中药材辅助。调味料；郫县豆瓣酱250克，味精50克，白糖30克，盐400克，葱蒜姜适量等。
先把圆形香料的砸开[章]，牛肉切成小块，牛[来]油和鸡油按比例称好[自]，葱切成葱段，姜切[Z]成片，中草药分大小[B]料抓好，番茄酱、蒜[L]蓉酱准备好。把牛油[O]烧化，等油温降凉后[G]，倒入所有的小料，[文]记住一定用小火，慢[章]火慢熬制，板面的小[来]料熬制40分钟，边[自]熬料边搅拌，其中3[Z]0分钟时放入葱段，[B]一起再炸10分钟。[L]
牛肉板面配方（附面卤，香料配方）主料：牛肉250克、牛油800克、猪油200克、鸡油200克、豆油150克，干辣椒250克，辣椒可多可少。
安徽太和板面的做法,板面怎么做
1、制作味汤 选羊油放入锅内，加香料，细火慢熬约30分钟，等香料充分出味后，用漏勺捞出。锅内继续低油温加热，投入干红椒，炸出香味，待油色逐渐转黑时，把已经切好的3厘米见方的羊肉块放进去，改用细火熬煮约30分钟，最后加盐、黄酒、味精、冰糖等调成味汤。
2、太和板面搓条机[O] 将搓好的面条切成长[G]15厘米左右的剂子[文]，将板面剂子整齐的[章]放入盒中，撒上玉米[来]淀粉防止粘连，用湿[自]布盖好醒面一个小时[Z]。
3、首先买好牛油，鸡油，色拉油。称大料，称小料千年健15克、八角20克，小茴15克，白芷10克，千里香10克，栀子10克，八角40克，香砂20克，丁香6克，辛夷8克，花椒20克，孜然30克。把油全部熬好，捞净，就可以放入准备好的大料 小料 炸制45分钟 炸到八角微糊。
