黑椒腌料配方,黑椒腌料怎么做

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1、奥尔良烤鸡腌料是什么配方?
2、炸鸡的腌料配方和裹粉配方
3、黑椒牛肉粒怎么腌才嫩
4、羊肉串腌料配方

奥尔良烤鸡腌料是什么配方?

1、奥尔良烤鸡腌料配方，就是配比。一般是100：7：真正的配方，有人研发人员才知道。一般是甜中带微辣，里面有糖，有盐，味料，香辛料，及辣椒粉。按一定配比做成。经十几道工序才会生产完。下面就是详细的做法，配比，配方都有。

2、新奥尔良烤鸡腌[文]料配方中式：生抽、老抽、[章]糖、鸡精、红酒、黑[来]胡椒粉、花椒粉、五[自]香粉、生粉、姜粉、[Z] 和番茄酱。西式：百[B]里香（thyme）[L]、罗勒（basil[O]）、甘牛至（ore[G]gano）、芹菜籽[文]盐（celery salt）、黑胡椒[章]（black pepper）。

3、奥尔良腌料主要包括：百里香、罗勒、甘牛至、芹菜籽盐、黑胡椒、干芥末、红辣椒粉、大蒜粉、姜粉。奥尔良腌料实际上一种复合腌料或复合香辛料或其提取物，具有刺激性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。

炸鸡的腌料配方和裹粉配方

1、准备鸡肉：选用新鲜的鸡肉，去皮去骨，切成均匀大小的小块。准备腌料：将盐、胡椒粉、大蒜粉、洋葱粉、辣椒粉等调味料混合在一起。可以根据个人口味适量调整。

2、炸鸡裹粉配方需[来]要准备面粉、土豆淀[自]粉、花椒粉、盐、白[Z]胡椒粉等食材，具体[B]步骤如下：将面粉和土豆淀粉以[L]2：1的比例混合，[O]加入花椒粉、盐和白[G]胡椒粉，拌匀备用。[文] 将鸡肉切成小块，用[章]葱姜水浸泡去腥，捞[来]出沥干水分。

3、腌料配方：葱，姜，辣椒酱。番茄酱。盐，味精。鸡精。白酒，糖，胡椒粉，鸡蛋，生粉。花椒水。裹粉配方：炸粉和上色粉。炸鸡：炸鸡，很多快餐店的招牌食品之一。金黄香脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，还有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸鸡的热浪。

4、炸鸡裹粉的做法：主料：鸡胸肉1块调料：新奥尔良腌料1勺、牛奶1勺、油500克、玉米淀粉2勺、普通面粉2勺、清水4勺做法步骤：鸡胸切成比小手指略细的条，往切好的鸡柳中加入牛奶和奥尔良腌料。抓匀后腌制10分钟。逐一挂糊（玉米淀粉和面粉加清水调成半流动的面糊）。

黑椒牛肉粒怎么腌才嫩

准备牛肉：将牛肉切成小粒状，用刀背拍打牛肉粒，使其更加嫩滑。腌制牛肉：在牛肉粒中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和一半的黑胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟。加入淀粉：在腌制好的牛肉粒中加入玉米淀粉，搅拌均匀，让每一块牛肉粒都裹上一层薄薄的淀粉。

把牛肉切成长宽都是[自]大约2厘米的小块加[Z]糖和水腌制、按摩：[B]在牛肉里加入25克[L]糖、1勺盐、1勺白[O]胡椒和5勺水，然后[G]给牛肉按摩5分钟。[文]加水和糖可以把肉里[章]的鲜汁逼出来一些，[来]所以水和糖的量不能[自]少。，牛肉按摩5分[Z]钟后，接下来只要有[B]足够高的油温，就能[L]做出外酥里嫩的黑椒[O]牛肉粒。

腌制：腌制牛肉粒是[G]为了使其入味，同时[文]也可以保持肉质的嫩[章]滑。常用的腌料包括[来]生抽、老抽（调色）[自]、料酒（去腥）、糖[Z]（提鲜）、胡椒粉、[B]少许淀粉和油。淀粉[L]可以在一定程度上保[O]护肉质，在炒制时不[G]易流失水分，而油则[文]可以帮助肉粒分离，[章]防止粘连。

材料准备好。牛肉粒解冻后，调入生抽、蚝油、白糖、淀粉、黑胡椒粉。用手反复揉搓，充分腌制入味。秋葵放入滚水焯烫1分钟。捞出切成小段。姜蒜切碎沫。锅里倒入少许油，烧热后下牛肉粒翻炒煎制。煎至牛肉粒变色至表面微焦后加入姜蒜沫，炒香。

羊肉串腌料配方

1、羊肉腌料配方。羊肉2500克洗净切成厚3厘米的正方块，加入盐50克，蒜米、孜然粉各200克，圆葱粒250克，高度白酒100克，辣椒面150克抓拌均匀，低温腌制18个小时。羊肉串烧烤粉。

2、实际操作：选羊[来]后腿肉就可以，羊肉[自]自身是不需要腌制的[Z]，最先配方用材要优[B]于许多烧烤店，配方[L]中用到了香辛料，这[O]是不常见的可是最近[G]市场分成腌制与不腌[文]制，各有利弊腌制的[章]羊肉串没必要挑选羊[来]排肉，有点儿消耗，[自]茴香打成粉45克。[Z]

3、新鲜羊肉先用水[B]泡半小时，去除血水[L]后，水控干。改刀成[O]5厘米左右的筛子块[G]或肉片。依次放入盐[文]，辣椒粉少量，孜然[章]少量，黑胡椒粉适量[来]。然后依次放入料酒[自]，生抽一小勺。然后[Z]放入香葱、姜末、生[B]姜粉少量，鸡蛋清一[L]个，用手套抓拌均匀[O]，放置冷藏半小时，[G]进行腌制为了让其入[文]味。