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腊肉黑色部分能吃吗
贵州腊肉烟熏后是有点黑黑的，但是这个并不影响腊肉的味道和腊肉的质量的，是可以吃的，放心吃没有问题的。
色泽漂亮味道可口还[文]没有亚硝酸盐，腊肉[章]黑漆漆的，是因为烟[来]火熏烤，日积月累才[自]会形成，在吃之前必[Z]须清洗干净才行，腊[B]肉熏烤久了就会产生[L]大量的亚硝酸盐，而[O]亚硝酸盐对于人体是[G]非常有害的致癌物质[文]。而黑漆漆的腊肉明[章]显是因为长期的烟火[来]熏烤，已经产生大量[自]的亚硝酸盐，为了您[Z]的身体健康，不建议[B]食用。
这是正常的，这个腊[L]肉没有变质，可以吃[O]。那种小黑点应该是[G]猪皮上的毛孔，一般[文]腊肉的皮上都有那种[章]。你看图片中的那块[来]腊肉，瘦肉颜色红嫩[自]，肥肉白白的，根本[Z]就没有变质，所以你[B]不用担心。
这个没事的，用火烧[L]皮后拿热水洗干净就[O]可以吃，农村有的腊[G]肉长很多的霉，烧洗[文]了照样吃的。
因为腊肉胆固醇含量[章]高，建议老人少食。[来]胃或十二指肠溃疡患[自]者不能食用。
使得人体组织缺氧而中毒。5 那如果腊肉上面出现白点是怎么回事呢？是因为湿度增大以后，腊肉里面的盐分析出导致的，不过放心，您可以洗洗就可以吃了 6 而长毛的腊肉太多则不能吃，所以就建议大家不要吃了 7 而熏腊肉，它表明发黑色物质是因为高温烧焦而生成，这类物质是有致癌作用的，建议大家少吃。
黑糊的肉叫什么
1、鸡肉烧糊的严重，最好不要吃了。鸡肉烧糊多数是因为没有注意火候所致。如果烧糊不严重的话，那么是可以吃，如果是烧糊严重的话，已经出现黑糊的话，那么就要扔掉了，对身体健康有害。鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点，最好选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡。
2、螃蟹中间一坨黑[Z]糊糊的可以吃吗 不能吃。蟹里面的黑[B]色是蟹胃，不能吃。[L]这部分又称蟹尿袋，[O]位于背壳前缘中心。[G]它是一个三角形的骨[文]袋，里面有脏沙，与[章]蟹黄紧密相连。一般[来]来说，螃蟹在禁食时[自]，胃会显得比较小，[Z]吃饱了以后，胃就会[B]胀大，看起来里面有[L]较多的黑色胶质，但[O]这属于正常范畴。
3、如果牛肉整块都[G]炖糊了、炖黑了的话[文]，建议是不要吃的呢[章]。焦糊的肉里面含有[来]致癌成分，所以为了[自]身体着想，黑糊的肉[Z]最好是不能吃的。科[B]普知识：致癌物质是[L]来源自然和人为环境[O]，在一定条件下能诱[G]发人或者是动物癌症[文]的物质。它包括物理[章]性致癌物质、生物性[来]致癌物质和化学性致[自]癌物质。
4、首先，小龙虾头[Z]部的黑浆糊实际上是[B]它的胃部，这部分消[L]化器官不宜食用，通[O]常在处理小龙虾时需[G]要剔除。另外，小龙[文]虾的头部和肠道存在[章]潜在风险，头部是毒[来]素和病原菌的聚集地[自]，生食可能导致健康[Z]问题，如肺吸虫病；[B]肠道则可能积聚重金[L]属，烹饪时应去掉虾[O]线。
5、触摸质地：用手[G]触摸黑牛肉，优质肉[文]质地坚实有弹性，按[章]压后能迅速恢复原状[来]。如果肉质松软、粘[自]手或者按压后凹陷不[Z]易恢复，说明品质较[B]差。检查肌肉纹理：[L]优质黑牛肉的肌肉纹[O]理清晰，肌肉纤维紧[G]密排列，无明显的脂[文]肪渗透。如果肌肉纹[章]理模糊、纤维疏松或[来]者有大量脂肪渗透，[自]说明品质不佳。
6、虾头里的黑浆糊是什么虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。
黄腊鱼和黑腊鱼有什么区别
1、营养价值是差不多的，这两种鱼的脂肪大部分都是不饱和脂肪酸，这是可以促进青少年智力发育，改善老年人智力衰退的，黄辣丁蛋白质含量极高，钙元素，磷元素以及维生素E都是对人体非常有益的。
2、白腊，与黑鲷最[Z]明显区别是体侧无黑[B]色竖带，呈银灰色。[L]黄鳍鲷又称黄脚立，[O]黄翅，背鳍、臀鳍的[G]一小部分及尾鳍边缘[文]灰黑色，腹鳍、臀鳍[章]的大部及尾鳍下叶为[来]黄色。真鲷，俗称加[自]腊，加吉鱼，红加吉[Z]，体色鲜红，肉含有[B]大量的蛋白质。
3、外观颜色：白腊鱼的体色较浅，呈银白色；而黄腊鱼的体色较深，呈金黄色。产地：白腊鱼主要分布在我国的长江流域、珠江流域等水域；黄腊鱼则主要产自海南、广东等地区的海域。
为什么鸭翅里有黑腊呢
1、这是翅毛残留在皮肤的毛根和毛囊，因为翅膀的羽毛比较粗壮而牢固，时常留在皮肤里面。
2、总的来说，腊鸭[L]翅的制作过程虽然繁[O]琐，但是每一步都是[G]为了增加鸭翅的风味[文]和口感。只有经过充[章]分的腌制、晾晒和熏[来]烤，才能制作出色泽[自]鲜亮、口感鲜美的腊[Z]鸭翅。
3、鸭翅变质是腐臭[B]味，酸臭味。变质的[L]鸭翅，那么腥味会更[O]重，还夹杂着臭味，[G]是非常难闻的。其次[文]还会因为变质而产生[章]一些其他的异味。变[来]质鸭翅的颜色就会发[自]生各种变化，有的上[Z]面会出现霉斑变绿，[B]变黑，有的甚至出现[L]了其他一些颜色。
4、享用：腊鸭翅可[O]以作为主菜单独享用[G]，也可以搭配白饭、[文]面条等主食。其独特[章]的腊味和香气，会让[来]人回味无穷。总之，[自]制作腊鸭翅的关键在[Z]于选材和火候的掌握[B]。优质的腊鸭翅是成[L]功的基础，而恰当的[O]火候则能保证鸭翅的[G]肉质鲜嫩，味道醇厚[文]。
5、卤菜变黑，原因有两点，一是水分蒸发，二是空气氧化。
黑腊鱼的制作方法
先买一条鱼（最好是草鱼或青鱼，因为这两条鱼味道比较好）。去掉去鳞，抛开内脏，从鱼背打开鱼，不能从肚子那里打开，不然会断开两瓣的，打开后把鱼肚里的东西清理干净。注意在鱼肚子那里有一块黑黑的皮，在家里找一个洗锅的钢丝球，把鱼肚那里的黑色用钢丝球擦干净。
取少许红曲粉，加适[章]量开水调成糊状，用[来]刷子把糊涂抹于鱼身[自]表面，使其均匀分布[Z]。然后将鱼挂在通风[B]处，每天翻一次身，[L]连续阴干5-7天。[O]步骤五：熏制腊鱼 将晾好的鱼挂在熏架[G]上，然后将鱼挂入腊[文]肠房里，用草木、柴[章]火或煤火进行烟熏，[来]每天翻动鱼身一次，[自]这个过程要持续10[Z]天左右。
操作步骤如下：草鱼处理干净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。腌腊鱼，用盐的比例是3%，口味咸淡适中，还不会让腊鱼发臭。食盐倒入锅中，小火炒5分钟，食盐发黄后倒出放凉，加入香料粉混合均匀。
腌制腊鱼 材料：鱼10斤 盐150克 白酒1两 酱油、花椒 胡椒粉等适量 制作步骤： 鱼开膛切去内脏，去[B]鱼头和鱼尾，洗净，[L]然后用干净的毛巾或[O]厨房用纸将鱼身上的[G]水擦干。在鱼身上切[文]几刀，以便入味。
制作方法如下：材料准备：新鲜的鱼、食盐、花椒、高度白酒。准备几条新鲜的鱼，如果是第一次做的话，先做1条试试看，把鱼处理一下，从肚子部位剖开，但是不要切断了，将鱼肚子里的内脏、黑膜等都去除干净，鱼鳞、鱼鳃等也要处理干净。
如果要使肥而厚的腊鱼，第一步应该是在打开鱼之前清洁鱼，包括鱼的头和尾。第二步是杀死鱼，直接沿鱼肚的侧面切草鱼，提取内脏，将鱼切成两半，从中间分开。清洁所有需要腌制的草鱼，切开内脏，干燥鱼的血或进行少量干燥，使鱼的血凝结。然后将所有切好的鱼放入锅中，并加入白酒。
