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为什么猪排骨用水煮后会变黑
是猪的毛细血管，也就是血丝，肉被煮熟后那些毛细血管里的血液就变成黑色；因为血管有弹性所以肉煮熟后可以将小血管分离出来，但是因为已经煮烂所以用手一捏就会碎的。这个没什么问题。煮排骨前最好用水焯一边，就好去掉血水，捞起来后把浮沫冲掉，再煮，这样更健康卫生营养更好吸收。
洗过了呀，每次都是[文]买回来用水洗过再放[章]在锅里煮一遍的。可[来]今天发现骨头是黑色[自]，我担心是病猪耶。[Z]
在煮猪排骨时，如果过度加热或烹饪时间过长，可能会导致骨头变黑。这种情况下，肉的颜色可能会变深，但通常是可以食用的。总之，如果排骨焯水后肉和骨头都是黑色的，建议先检查是否新鲜，并尝试用以上方法处理后食用。如果情况严重，建议不要食用，并寻找更加可靠的购买来源。
那是猪肉中的血 经过开水煮过之后就[B]凝固了 附着在排骨上 排骨就变的有点黑了[L] 牲畜长期食用添加菊[O]花粉的饲料后会使骨[G]头发黄发绿，菊花粉[文]是国家允许使用的饲[章]料添加剂，这样的排[来]骨对人体无害，当然[自]在购买排骨时最好先[Z]看检疫部门的检验证[B]明，然后再买。排骨[L]汤 功效： 滋补润心，补阳益髓[O]，壮体抗老。
因为猪血含的铁离子成分高，在煮沸的过程中，三价铁离子和水反应成氢氧化铁胶体黑色。排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
做红烧排骨时,怎样做才能够让排骨的颜色红润不黑?
1、排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净备用，姜切片，葱洗净去头捆成一个结。锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，1：5或3的油，小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料。
2、制作红烧排骨时[G]，切记要“使用正确[文]的糖并加2水”。颜[章]色不是黑色，而是红[来]色，并且肉香而不腥[自]。不要将红烧排骨当[Z]作自制菜；要使这道[B]菜好吃并不容易。我[L]的许多朋友在餐厅做[O]的这道菜做得不好。[G]颜色不是暗的。看到[文]没有食欲，也就是说[章]，肋骨在进食后变得[来]腥，不做饭或不腐烂[自]。
3、在家里做红烧排[Z]骨，怎样可以使排骨[B]红亮酥烂入味？烹饪[L]方法：首先要准备好[O]必要的食材，比如排[G]骨、蒜酱油、姜盐、[文]冰糖食用油、桂皮香[章]葱、料酒、香菜等。[来]然后你就可以开始加[自]工肋骨了。用冷水煮[Z]排骨，然后去除血沫[B]。水烧开后，把排骨[L]上的血沫去掉，再拿[O]出来用。
4、方法汇总排骨绰[G]水的情况下，一定要[文]冷水放锅里，烧开3[章]-5min以后，撇[来]净白沫子，清洗的情[自]况下用温开水，熬汤[Z]的情况下加沸水，这[B]几个关键环节要记住[L]。爆锅排骨的情况下[O]，添加一勺白米醋，[G]增加火力点，能够烹[文]饪出醋香气，制成品[章]有一股酸清甜味，就[来]是这么来的。
5、类似30min[自]，见到水份变少的时[Z]候，转到文火收浆汁[B]，就可以熄火起锅。[L]
6、买猪排骨时，直接让商家把排骨斩成段，自己剁费时费力。锅内加入水，冷水下入排骨焯水，排骨焯水时要加冷水，能把排骨的血沫充分煮出来，做出的排骨吃着不腥。水开后，撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，将排骨捞出，用温水洗净，捞出沥净水分待用。
如何做排骨
1、要使排骨又嫩又香，需选用新鲜排骨并洗净备用，用料酒、生抽、姜蒜等腌制入味，煮炖时加入少许醋或山楂，烤或炸前涂抹淀粉或蛋液，注意不要过度搅拌或翻动，以免排骨散开。我建议您可根据自己口味选择烹饪方式。
2、就是浸泡，而且[O]是长时间浸泡，如果[G]只浸泡十分钟，肯定[文]是不行的，至少要浸[章]泡一个小时，并且浸[来]泡的过程中要换水，[自]这么做才可以去掉排[Z]骨中大部分的血水和[B]杂质。
3、排骨500g、[L]豆角15个左右、土[O]豆2个、葱2小段、[G]姜半个切片、蒜5～[文]6头、干辣椒3个、[章]花椒4～5粒、八角[来]1个、香叶1片、桂[自]皮1片 调制料汁 两勺生抽一勺老抽一[Z]勺料酒一勺蚝油一勺[B]白糖一勺黄豆酱，搅[L]拌均匀。
4、新鲜排骨切小段[O]。小米辣，青尖椒，[G]洋葱，蒜头各切成小[文]丁。葱姜和料酒。煮[章]至八分熟。油热下锅[来]慢煎。煎制俩面微黄[自]。小米辣，青尖椒，[Z]洋葱，蒜末一起炒出[B]香味。倒入粗细辣椒[L]面，孜然粒，椒盐，[O]白芝麻。炒出香味即[G]可。加2勺生抽。
5、做法：排骨斩段[文]，过飞水捞出；葱切[章]段；姜切片。将排骨[来]放沸水锅中煮约二十[自]分钟，捞出后装碗里[Z]，放入酱油、姜片、[B]盐，拌匀码味约三十[L]分钟。锅中放油烧至[O]七成热，下排骨炸至[G]表面微黄色后捞出。[文]
6、用料：排骨1200克 、冰糖20克 、豆瓣酱 一大勺、八角 2个、花椒5克 、葱10克 、蒜 10克、姜10克、生抽15毫升 、老抽15毫升、料酒20毫升、盐 一小勺、十三香 一小勺 、耗油5毫升、红糖 50克 、茶叶5克 熏排骨的做法和步骤 新鲜排骨要浸泡20分钟，洗净凉水下锅，开锅5分钟捞出备用。
