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肠粉用什么粉做的
1、肠粉普遍是用粘米粉或纯米浆做成。广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的口味都不相同。布拉肠粉艺广州西关的尤为出名，布拉肠粉为了要增加韧性，使拉的时候不容易断裂，粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉混合而成。
2、肠粉是用大米粉[文]浆做的。肠粉是广东[章]的传统名小吃，正统[来]的做法是用品质上好[自]的大米淘洗干净，用[Z]清水泡至涨发，用石[B]磨或机磨磨成鲜米浆[L]，然后用绵布过滤，[O]滤除渣粒，研磨得越[G]细滑越好，滤好后，[文]待米浆稍“醒”，搅[章]成浓稠细滑的米浆即[来]可使用。
3、肠粉普遍是用粘[自]米粉或纯米浆做成。[Z]广东肠粉主要流派有[B]两种：一种是布拉肠[L]粉，另一种是抽屉式[O]肠粉，由于使用 的制作工具不同，所[G]以口味不同。肠粉分[文]类只能按其制作方式[章]来划分，一般用布拉[来]的称为布拉肠粉，另[自]一种是直接蒸的，通[Z]常是用抽屉式肠粉。[B]肠粉有着悠久的历史[L]。
4、广东肠粉的主要原料是粘米粉，粘米粉是由稻米制成的粉末，它具有很好的粘性和透明度，非常适合用来制作肠粉皮。制作肠粉时，除了粘米粉，还可能加入少量的玉米淀粉或木薯淀粉，以增加肠粉皮的弹性。肠粉起源于广东地区，是传统的街头小吃，至今已有数百年的历史。
肠粉放的黑色汤是什么
炒锅中放适量橄榄油，先炒热肉末碎，加适量酱油或蚝油，适量盐，再加入蒜头泥（丁），洋葱泥（丁），番茄泥（丁），适量糖，如果想加蜂蜜需要最后好冷却再加入，再放入胡椒粉，黑胡椒粉，注入淀粉水淹过食材就可以了，熬成有稠状的酱汁即可。
不是直接喝。肠粉送[O]的汤，是浇在肠粉上[G]，起到增味提鲜的作[文]用的，不是直接喝的[章]。调配肠粉酱汤的酱[来]油都会以生抽未主，[自]当加入之前做好的冰[Z]糖水的时候，颜色变[B]淡时可以加入老抽，[L]让色泽更让人食指大[O]动。
肠粉汤汁具体做法如[G]下：需要提前准备好[文]的材料包括：洋葱片[章] 25g，葱 25g，元茜 25g，柱候酱 5g，海鲜酱 5g，酱油 15g，生抽 200g，水 适量，冰糖 4g，鸡精 5g。第一步锅内放[来]油加热，放入准备好[自]的洋葱，葱，元茜，[Z]海鲜酱，柱候酱，用[B]铲子翻炒几下。
肠粉送的汤不是用来放肠份进去一起吃的，这样会造成肠粉变成了汤粉，会索然无味。到外面打包肠份或请美团外卖送来的肠粉，一般包括肠粉和酱汁两部分，酱汁一股是由酱油、盐、蚝油、味精、鸡精、调料、鱼露、糖、水一起加温煮沸而成。也是肠粉必须的灵魂伴侣。
广东肠粉配料汤，一道深受喜爱的传统美食，其制作过程简单却富有风味。首要步骤是将新鲜的肠粉用热水泡软，待用。接着，将猪杂和鸡肉切成细丝，准备下锅。在锅中，加入清水，适量的盐和鸡精，将其煮沸。待水滚后，将切好的配料放入汤中，慢慢烹煮至熟透。
- 清水 250克 - 猪里脊肉 1块 - 生菜 1颗 - 大蒜 1头 - 肠粉酱油 2大勺 - 料酒 1小勺 - 盐 1小勺 - 生抽 1小勺 制作步骤： 准备好所有所需的食材。 清洗猪里脊肉，将其剁成细碎的肉末，备用。
肠粉加料有哪些
1、鸡蛋：将煮熟的鸡蛋切成碎片，为肠粉增添营养和口感。 煎蛋皮：煎制的蛋皮，可以增加肠粉的口感和营养。 蔬菜：选择多种蔬菜，如生菜、菠菜、豆芽等，可以为肠粉提供纤维和营养。 豆类：黑豆、红豆、绿豆、豌豆等豆类，可以增加肠粉的口感和营养。
2、正宗的肠粉浆大[L]部分是使用粘米粉再[O]添加澄面、粟粉和生[G]粉。
3、粉：白米浆。机[文]磨或石磨出来的都可[章]以。手指粘上，稠的[来]程度约3秒一滴差不[自]多。摊在器具上不需[Z]要多，小勺子浇入薄[B]薄摊上一层即可（内[L]里加入鸡蛋或肉末也[O]可以）。蒸熟后喜欢[G]韧劲的可以放在干净[文]的竹篙或小棍棒上晾[章]一下（郁南的竹篙粉[来]就很出名）可成。汁[自]：酱油加水、白糖、[Z]味精或烧烤汁是最常[B]见的。
4、广式肠粉酱汁很单一，甚至做法也比较简单，里面的加料无非就是鸡蛋、猪肉末、虾。肠粉在广东是最为普遍的早餐，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
